Asiago guida alla scoperta

Asiago è la montagna accessibile del Veneto: un altopiano alto e aperto anziché una valle, con prati ampi, peccete e lunghe vedute, raggiungibile in un'ora e mezza da Vicenza.

È una delle migliori zone italiane per lo sci di fondo: il terreno pianeggiante e ondulato dell'altopiano gli si adatta assai meglio della discesa, e le piste battute superano abbondantemente i cento chilometri.

La Grande Guerra è ineludibile ed è la ragione per cui molti vengono. Il sacrario del Leiten raccoglie circa 54.000 resti, italiani e austro-ungarici insieme, e trincee, gallerie e postazioni sopravvivono su tutto l'altopiano, alcune recuperate come percorsi escursionistici.

Il formaggio è la ragione quotidiana. L'Asiago DOP si produce qui e nelle province circostanti, e le malghe lo fanno ancora d'estate in quota: prodotto assai diverso da quello del supermercato.

E c'è l'osservatorio: a Cima Ekar si trova il più grande telescopio ottico d'Italia.

Da giugno a settembre è la stagione di escursioni e bicicletta, e le malghe sono aperte e fanno formaggio in quota. Luglio e agosto sono affollati; giugno e settembre migliori.

Gennaio e febbraio sono la stagione dello sci di fondo, e l'altopiano è al suo meglio: freddo, innevato e quieto fuori dalle settimane di vacanza.

Natale, Capodanno e la settimana bianca di metà febbraio sono i picchi, quando gli alloggi scarseggiano e le strade di salita sono lente.

L'autunno è bellissimo e molto quieto, con larici e faggi che virano, benché molti rifugi chiudano in ottobre e novembre.

La primavera è la stagione scomoda: neve andata, prati non ancora fioriti e molto ancora chiuso.

Se viaggiate lentamente: una settimana, camminando o pedalando tra i sette comuni -- Asiago, Enego, Foza, Gallio, Lusiana, Roana e Rotzo -- ciascuno con carattere e memoria dialettale propri.

Se volete l'essenziale: il sacrario del Leiten, una malga per pranzo e formaggio, e la ciclabile della vecchia ferrovia. Una giornata piena.

Se cercate il carattere locale: una malga estiva in quota, dove il formaggio si fa la mattina e la mandria è fuori al pascolo. Diverse ricevono visitatori e alcune servono da mangiare.

Se volete andare oltre l'ovvio: il paesaggio di guerra sul serio -- il Monte Ortigara, il terreno più conteso dell'altopiano, o le postazioni recuperate del Monte Zebio, percorse capendo che cosa vi è accaduto anziché come scenario. E l'osservatorio di Asiago, che organizza serate aperte al pubblico.

L'altopiano è un paesaggio di lavoro, non un parco. I pascoli alti sono utilizzati e le malghe lavorano per tutta l'estate, e formaggio e prati dipendono l'uno dagli altri: la prateria ricca di fiori esiste perché viene sfalciata e pascolata. Comprare formaggio, miele e carne direttamente in malga tiene in piedi quel sistema.

I boschi qui furono gravemente danneggiati dalla tempesta Vaia nell'ottobre 2018, che abbatté aree enormi di abete rosso sulle Alpi orientali, e l'altopiano lo mostra ancora. Il recupero è lento, e alcuni sentieri restano deviati.

I resti di guerra sono ovunque e sono tutelati: trincee, gallerie, postazioni e, ancora, ordigni inesplosi. Non si scava, non si porta via nulla e non si entra in gallerie non segnalate.

La pressione turistica si concentra ad agosto e a Natale, e pesantemente su poche strade e punti panoramici. Venire fuori da quelle settimane, e camminare anziché guidare tra i paesi, è la cosa utile.

Quanto spende davvero un visitatore ad Asiago