Osteria senza Oste

L'"osteria senza oste" è una casetta in pietra tra le viti sopra Santo Stefano, lasciata permanentemente aperta e senza personale. All'interno ci sono vino, formaggio e salame: ci si serve da soli e si lascia quanto dovuto in una cassetta. È diventata una delle cose più note delle colline del Prosecco, e funziona ancora sulla fiducia.

L'intera disposizione dipende dal fatto che le persone paghino onestamente e rassettino dopo di sé. La sua sopravvivenza come edificio aperto e incustodito dentro un vigneto in produzione non è garantita, ed è stata messa sotto pressione dalla notorietà.

Portate via i rifiuti; non c'è nessuno a svuotare un cestino. Pagate in contanti, al prezzo esposto, e lasciate il luogo come lo avete trovato.

Salite a piedi anziché tentare la carrareccia in auto: è terreno privato in lavorazione.

Sempre aperta, senza personale, senza prenotazione. Portate contanti -- banconote piccole e monete -- perché la cassetta è l'unico modo di pagare e non c'è nessuno a dare il resto.

Si parcheggia a Santo Stefano e si sale a piedi; la carrareccia non è per le auto. Una ventina di minuti a piedi, sempre in salita.

È un capanno, non un ristorante: aspettatevi pane, formaggio, salame e vino, e nulla di cucinato.

Il tardo pomeriggio, per la luce sulle terrazze dalle panche all'aperto.

I fine settimana estivi sono abbastanza affollati da vanificare il senso del luogo; un giorno feriale, o la primavera e l'autunno in generale, sono assai meglio.

Fuori dalla piena estate conviene una giacca: è esposto, e la collina è più ventilata del fondovalle.