Valdobbiadene Guida alla Scoperta

Questo è il versante ripido del Prosecco. Dove Conegliano è una cittadina con le colline accanto, Valdobbiadene è dentro di esse: i pendii salgono direttamente dietro la piazza principale, e i paesi di San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol stanno tra vigneti inclinati ad angoli che nessuna macchina può affrontare.

Il Cartizze è la ragione per cui arrivano gli appassionati. Circa 107 ettari divisi tra oltre un centinaio di proprietari, è la terra vitata più costosa d'Italia, e la differenza tra un Cartizze e un Prosecco comune è abbastanza ampia da meritare un assaggio comparato.

Ciò che ne fa una meta anziché una commissione è il paesaggio. La citazione UNESCO riguarda i ciglioni, terrazze erbose ricavate a mano su pendenze di trenta gradi, e la veduta dal crinale sopra Santo Stefano su quel versante costolato è l'immagine su cui l'intera denominazione commercia.

Se viaggiate lentamente: fermatevi due notti in una delle frazioni collinari anziché in centro. La differenza tra dormire tra le terrazze e salirci ogni mattina è gran parte dell'esperienza.

Se volete l'essenziale: l'anello del Cartizze -- San Pietro di Barbozza, Santo Stefano, Saccol -- richiede un pomeriggio in auto o un paio d'ore impegnative in bicicletta, e copre il meglio del paesaggio e diverse cantine.

Se cercate il carattere locale: l'Osteria senza Oste sopra Santo Stefano è una casetta senza personale dove ci si serve da soli di vino e salame e si lascia il denaro in una cassetta. Non è una trovata: funziona, e dice parecchio sul luogo.

Se volete andare oltre l'ovvio: percorrete a piedi un tratto dei sentieri segnati tra le terrazze anziché guidare sul crinale. A piedi la portata del lavoro manuale diventa evidente come mai dal finestrino.

Valdobbiadene presenta nella forma più acuta il problema dell'intera DOCG. Il successo commerciale del Prosecco ha reso questa terra straordinariamente preziosa, e la pressione agisce in due direzioni insieme: piantare ogni versante disponibile e abbandonare le terrazze più ripide perché non lavorabili economicamente a mano.

I ciglioni sono ciò che l'UNESCO ha iscritto, ed esistono solo finché qualcuno li mantiene. Acquistare bottiglie Rive o Cartizze -- vini da versanti ripidi con nome proprio anziché dalla pianura a sud delle colline -- è il modo più diretto in cui un visitatore mantiene sostenibile quel lavoro.

La monocoltura è l'argomento contrario, ed è reale. La vite copre oggi versanti che a memoria d'uomo ospitavano coltura mista e bosco, con conseguenze su erosione, acque e carico di fitofarmaci su cui le campagne locali hanno insistito con forza.

In pratica: prenotate le visite in cantina e non imboccate in auto le carrarecce dei vigneti. Sono private, larghe una vettura e usate dai trattori.

Settembre e ottobre sono con ampio margine il periodo migliore: la vendemmia sui versanti ripidi si fa interamente a mano, e le colline sono piene di gente al lavoro.

Da fine aprile a giugno è l'altra buona finestra: verde, mite, e stagione delle feste della Primavera del Prosecco che ruotano tra i paesi.

L'estate è calda e affollata, con traffico di fine settimana su strade non fatte per reggerlo. Le colline restano più fresche della pianura, ma ad agosto molti piccoli produttori chiudono.

L'inverno è freddo e quieto, e le viti sono spoglie -- benché la struttura delle terrazze sia allora più leggibile, e le cantine abbiano tutto il tempo per voi.

Quanto spende davvero un visitatore a Valdobbiadene

Il vino è l'unica cosa che qui costa più che a Conegliano: una bottiglia di Cartizze parte attorno ai 25-30 € in cantina. L'alloggio nelle frazioni offre spesso un rapporto migliore che in centro.